Garrison Brothers · Destilería de Estados Unidos

Historia

La destilería fue fundada en 2006 por Dan y Nancy Garrison, quienes se propusieron demostrar que era posible producir un bourbon de clase mundial fuera de Kentucky. Tras años de investigación y pruebas junto a maestros destiladores estadounidenses, comenzaron la producción experimental en 2007 y lanzaron sus primeras botellas al mercado en 2010.

Desde sus inicios, Garrison Brothers apostó por utilizar únicamente ingredientes texanos y aprovechar el clima extremo del estado para acelerar la maduración del bourbon. Las altas temperaturas favorecen una intensa interacción entre el destilado y la madera, generando perfiles más concentrados en menos tiempo. Actualmente distribuye sus bourbons en los 50 estados de EE. UU. y en varios mercados internacionales.

Cronología

2006

Fundación de Garrison Brothers Distillery.

2007

Obtiene los permisos de destilación y produce sus primeros lotes experimentales.

2008

Comienza la producción comercial de bourbon.

2010

Lanzamiento de las primeras botellas Small Batch.

2013

Nacen Cowboy Bourbon y Single Barrel.

2019

Obtiene Double Gold en la San Francisco World Spirits Competition.

Actualidad

Es la destilería de bourbon artesanal más reconocida de Texas

Proceso de producción

Agua

Utiliza agua de lluvia recolectada en la propia destilería y posteriormente filtrada, una característica poco común en la industria del bourbon

Alambiques

La destilería emplea alambiques de cobre en lugar del sistema continuo típico de muchas grandes destilerías de bourbon, reforzando su enfoque artesanal.

Fermentación

Fermentación de 4 a 5 días. Levadura propia desarrollada por la destilería. Elaboración en pequeños lotes.

Maduración

Todos los bourbons envejecen en: Barricas nuevas de roble blanco americano. Carbonizado intenso (Char #4). Almacenes expuestos al clima extremo de Texas. Las elevadas temperaturas provocan una mayor evaporación (la llamada angel's share), pero también aceleran la extracción de compuestos de la madera, intensificando el sabor del bourbon

Barricas

Barricas nuevas de roble blanco americano. Carbonizado intenso (Char #4).

Perfil aromático

vainilla

chocolate negro

caramelo

miel

tabaco dulce

cafe tostado

Curiosidades

Fue la primera destilería legal de bourbon de Texas.
Fue la primera destilería legal de bourbon de Texas.
El intenso clima de Texas acelera la maduración, permitiendo obtener bourbons muy concentrados en apenas 3 a 5 años.
Cowboy Bourbon es una de las etiquetas más buscadas por los coleccionistas de bourbon debido a su alta graduación alcohólica y producción limitada.