Historia
El terreno donde funciona Auld Farm lleva produciendo cereales desde 1883. La familia Auld llegó a la propiedad en 1924, cuando Bert Auld adquirió la granja. Desde entonces, tres generaciones de la familia —todas con un Robert como cabeza de familia— han trabajado estas tierras.
La idea del whisky comenzó a tomar forma después de que Rob Auld conociera en 2005 barricas de Wilson's Distillery que contenían whisky elaborado con cebada procedente de la propia granja. En 2015, después de realizar formación empresarial y estudiar la producción de whisky en Tasmania, Rob y Toni decidieron convertir aquella idea en un proyecto de diversificación agrícola.
La destilería fue establecida en 2017 y ese mismo año comenzaron las primeras destilaciones. Desde el principio experimentaron no solo con cebada, sino también con avena, trigo, maíz, cebada negra y trigo púrpura. Tras varios años de maduración, la primera colección de whiskies de la cosecha 2017 llegó finalmente al mercado en marzo de 2026.
Cronología
Proceso de producción
Barricas
Perfil aromático
Curiosidades
- uld es especialmente interesante por su modelo Seed-to-Sip: cultiva el grano, lo destila, madura el whisky y lo embotella en la misma propiedad
- La destilería nació como una forma de darle mayor valor al cereal producido en la propia granja y cerrar el ciclo que normalmente termina cuando el grano sale de la explotació
- En 2026, Toni Auld fue incluida en la lista Top 50 Women in Food & Drink Aotearoa New Zealand, por su trabajo en la destilería, la explotación agrícola y el sector gastronómico de Southland
- La destilería también conserva The Boohai, un humedal natural de ocho hectáreas dentro de la propiedad que fue identificado como uno de los humedales significativos restantes de Southland.