Historia
Desiree Reid comenzó a investigar la producción de whisky en 2011, viajando a Escocia y Estados Unidos para estudiar tanto los aspectos técnicos como el desarrollo comercial de una futura destilería. En 2013 vendió su explotación agrícola y se trasladó a Wānaka, donde encontró el emplazamiento que terminaría convirtiéndose en Cardrona.
La construcción comenzó después de obtener los permisos necesarios para instalar una destilería en el paisaje protegido de Cardrona Valley. El proyecto se completó en 2015, y el primer espíritu salió de los alambiques el 23 de octubre de 2015. El primer barril se llenó el 5 de noviembre de ese mismo año.
Desde entonces, Cardrona desarrolló su propio single malt bajo una filosofía grain to glass, produciendo el whisky íntegramente en sus instalaciones. La destilería también fabrica gin y vodka y actualmente cuenta con un centro de visitantes, restaurante y programas de degustación.
Cronología
Proceso de producción
Barricas
Perfil aromático
Curiosidades
- Cardrona está situada a unos 520 metros sobre el nivel del mar, en un entorno alpino con importantes variaciones de temperatura.
- El agua utilizada procede de un pozo llamado Alvin's Well, bautizado en honor al padre de Desiree Reid
- La combinación de Pinot Noir de Central Otago con whisky es particularmente representativa del vínculo de Cardrona con la industria vitivinícola de la región.