Historia
La historia de Copenhagen Distillery comenzó antes de su fundación oficial como empresa. El proyecto surgió de un grupo de amigos y entusiastas del whisky que comenzaron a interesarse seriamente por la producción artesanal después de probar un whisky elaborado por Henrik Brinks en el sótano de su casa.
A partir de esos primeros experimentos, el grupo decidió transformar la idea en una destilería profesional. La empresa fue constituida en 2014 y comenzó a desarrollar una identidad basada en reinterpretar las bebidas tradicionales desde una perspectiva moderna y danesa.
Con el tiempo, Copenhagen Distillery se consolidó como una de las principales destilerías urbanas del país, desarrollando una gama de whisky junto con gin y aquavit. Actualmente se presenta como la única destilería en funcionamiento dentro de la ciudad de Copenhague
Cronología
Proceso de producción
Barricas
Perfil aromático
Curiosidades
- El proyecto surgió a partir de un club de whisky y de un whisky casero elaborado en un sótano.
- Es una de las pocas destilerías de whisky situadas directamente dentro de una gran capital europea
- Parte de los residuos de cebada utilizados en la producción se devuelve a agricultores orgánicos locales para ser utilizado como alimento para el ganado.
- La destilería se encuentra en un antiguo entorno industrial de Copenhague, adaptado para albergar la producción y las visitas.