Historia
a idea detrás de Don Michael surgió de la intención de crear un whisky con una identidad genuinamente peruana.
Michael Kuryla se inspiró en la tradición andina de la chicha de jora, una bebida fermentada elaborada históricamente a partir de maíz. A partir de esa referencia comenzó a desarrollar un destilado que combinara técnicas modernas con granos andinos.
Tras varios años de investigación y desarrollo, la Destilería Don Michael fue lanzada a finales de 2016. El proyecto evolucionó hasta dar origen a Black Whiskey, presentado como el primer Andean Whiskey de la destilería.
La utilización del maíz negro andino permitió crear un perfil diferente al de los tradicionales whiskies de cebada, maíz o centeno producidos en otras regiones del mundo
Cronología
2012–2016
Michael Kuryla desarrolla e investiga la posibilidad de producir un whisky utilizando maíz negro andino y otros granos locales.
2016
Se funda y pone en marcha la Destilería Don Michael en Lurín.
2017
El proyecto comienza a consolidar el concepto de Black Whiskey y del denominado Whiskey Andino.
2019
Aparecen algunas de las primeras expresiones comerciales de Black Whiskey.
2021
Black Whiskey es presentado como uno de los whiskeys sudamericanos más premiados en concursos internacionales.
2022
Black Whiskey Single Barrel obtiene Double Gold, Best in Class y Best in Show en la New York International Spirits Competition, según la comunicación de la destilería.
2023
El portafolio de Don Michael acumula 18 medallas internacionales durante el primer semestre del año, según la destilería.
2026
Black Whiskey Rye obtiene una medalla de plata y 88 puntos en la London Spirits Competition
2026
Sufrió un incendio del 100% de su destilería.
Proceso de producción
Agua
Don Michael utiliza agua procedente del acuífero subterráneo de Lurín, alimentado por las aguas que descienden desde la Cordillera de los Andes.
Alambiques
El Black Whiskey se somete a una doble destilación en alambiques tradicionales de cobre.
La destilería cuenta actualmente con cuatro alambiques y tres líneas de producción.
Fermentación
La receta de Black Whiskey utiliza una combinación de maíz negro andino, trigo nacional y granos malteados.
Maduración
El whiskey madura en barricas nuevas de roble blanco americano.
Barricas
Barricas nuevas de roble blanco americano
Perfil aromático
maiz tostado
vainilla
ligero toque ahumado
frutos secos
chocolate
Curiosidades
- La idea del whisky surgió a partir de la tradición peruana de la chicha de jora.
- La destilería comenzó sus primeros experimentos con un pequeño alambique casero de 50 litros, antes de desarrollar instalaciones industriales
- El nombre de la destilería homenajea a Michael A. Kuryla, abuelo del fundador, conocido como «Don Michael», quien llegó a Perú en la década de 1950.
- En 2026 la destilería sufrió un feroz incendio y quedó destruida al 100%
Premios
2026 | Black Whiskey Rye — Silver Medal, 88 puntos, London Spirits Competition.
2022 | Black Whiskey Single Barrel — Double Gold, Best in Class y Best in Show, New York International Spirits Competition,
Black Whiskey — Peru Whisky of the Year, New York International Spirits Competition.