Historia
La historia de EM&C tiene sus raíces en la tradición familiar iniciada por Emilio Mignone, quien fundó en 1917 una empresa de ramos generales en Luján. Casi un siglo después, sus descendientes decidieron rendir homenaje a ese legado creando una destilería dedicada exclusivamente a la producción de Single Malt Whisky.
La destilería fue constituida el 3 de diciembre de 2015, bajo la dirección de Carlos Mignone, ingeniero industrial y apasionado del whisky escocés. Tras conocer el trabajo realizado por La Alazana, comenzó a diseñar junto a su familia una destilería propia, construyendo alambiques de cobre de diseño exclusivo y desarrollando un proceso inspirado en las normas tradicionales de la industria escocesa.
En 2016 obtuvo la licencia de producción y comenzó a llenar sus primeras barricas. Tras varios años de maduración lanzó sus primeras expresiones comerciales bajo el nombre Pampa Single Malt, destacándose por utilizar malta importada de Escocia combinada con el agua y el clima de la llanura bonaerense.
Actualmente EM&C continúa siendo una destilería de pequeña escala, elaborando ediciones limitadas que buscan reflejar el carácter del terroir argentino mediante un enfoque totalmente artesanal
Cronología
Proceso de producción
Barricas
Perfil aromático
Curiosidades
- Todos los alambiques de cobre fueron diseñados por Carlos Mignone y construidos específicamente para la destilería
- La producción se centra exclusivamente en Single Malt, sin elaborar gin, vodka u otros destilados
- Cada edición de Pampa Single Malt puede variar en barricas, añadas y tipo de malta, lo que convierte a cada lanzamiento en una serie limitada
- La filosofía de la destilería resume su objetivo en una frase: "No buscamos rentabilidad, buscamos calidad."