Historia
Hakushu fue inaugurada en 1973, exactamente cincuenta años después de la creación de Yamazaki, la primera destilería de whisky de Japón. Keizo Saji, hijo del fundador de Suntory, buscaba crear un whisky completamente diferente al de Yamazaki, por lo que recorrió el país en busca de una ubicación con agua excepcional y un entorno natural único. Finalmente eligió los bosques de Hakushu, al pie de los Alpes del Sur, donde el agua filtrada durante décadas a través de roca granítica se convirtió en la base del carácter fresco de sus whiskies.
Desde sus comienzos, Hakushu fue concebida como una destilería de gran diversidad, equipada con distintos tamaños de alambiques y una amplia variedad de barricas para producir numerosos estilos de maltas destinados al arte del blending de Suntory. Con el paso de los años, sus Single Malt adquirieron identidad propia y comenzaron a recibir reconocimiento internacional por su delicado equilibrio entre notas herbales, frutales y un sutil humo.
El prestigio mundial de Hakushu creció especialmente durante las décadas de 2000 y 2010 gracias a los numerosos premios obtenidos por expresiones como Hakushu 12, 18 y 25 Years Old. Hoy es considerada, junto con Yamazaki, una de las dos grandes destilerías de malta de Suntory y uno de los máximos exponentes del whisky japonés
Cronología
Proceso de producción
Barricas
Perfil aromático
Curiosidades
- Es conocida como la "Mountain Forest Distillery" por estar rodeada por un extenso bosque de coníferas.
- Se encuentra a unos 700 metros sobre el nivel del mar, una de las mayores altitudes entre las destilerías japonesas.
- El agua utilizada tarda aproximadamente 20 años en filtrarse naturalmente por la roca granítica de los Alpes del Sur antes de llegar a la destilería
- Junto con Yamazaki, constituye el núcleo de la producción de Single Malt de Suntory y es considerada una de las destilerías más prestigiosas de Japón.