Historia
In the Welsh Wind fue fundada en 2018 por Ellen Wakelam y Alex Jungmayr, quienes adquirieron una antigua estación de servicio y la transformaron en una moderna destilería. Desde el inicio, el objetivo fue crear una destilería capaz de producir destilados premium utilizando ingredientes locales y técnicas de elaboración sostenibles. Aunque la empresa comenzó elaborando principalmente gin, el proyecto siempre tuvo como objetivo producir whisky galés. Tras instalar modernos alambiques de cobre y desarrollar su programa de maduración, los primeros barriles de whisky comenzaron a envejecer, marcando el ingreso de la destilería a una industria en pleno crecimiento. Hoy, In the Welsh Wind forma parte de la nueva generación de destilerías que están impulsando el renacimiento del whisky galés, apostando por producciones de pequeño volumen, una fuerte identidad regional y una constante experimentación con distintos tipos de barricas.
Cronología
Proceso de producción
Barricas
Perfil aromático
Curiosidades
- La destilería ocupa una antigua estación de servicio completamente restaurada.
- Su nombre hace referencia a los fuertes vientos que caracterizan la costa oeste de Gales
- Forma parte del renacimiento del Welsh Whisky, una categoría con apenas un puñado de destilerías activas.