Historia
El proyecto de Laizhou comenzó a tomar forma en 2016, cuando el equipo empezó a estudiar la producción de whisky y visitó más de 100 destilerías alrededor del mundo para conocer diferentes métodos, equipos y filosofías de elaboración. Después de cinco años de planificación y construcción, la destilería comenzó sus operaciones en 2021.
La elección de Qionglai estuvo relacionada con su antigua tradición de elaboración de bebidas alcohólicas, su disponibilidad de agua y las condiciones climáticas de la cuenca de Sichuan. Laizhou buscó combinar tecnología internacional con elementos propios de China, incluyendo barricas de Huangjiu y roble mongol.
En los años siguientes, la destilería amplió rápidamente su infraestructura. En 2023 inauguró su propia tonelería y en 2024 abrió un centro de visitantes y museo del whisky. La escala del proyecto la convirtió en uno de los grandes referentes de la expansión del whisky chino.
Cronología
Proceso de producción
Barricas
Perfil aromático
Curiosidades
- Antes de construir la destilería, su equipo visitó más de 100 destilerías para estudiar diferentes técnicas de producción.
- Posee simultáneamente 8 alambiques de olla y 7 alambiques de columna, algo poco habitual en una destilería de whisky.
- La destilería persigue un modelo de producción con objetivos de neutralidad de carbono y obtuvo la certificación china de construcción ecológica de tres estrellas, el nivel máximo de ese sistema
- La escala es excepcional: fuentes recientes sitúan su capacidad de producción anual alrededor de 4,8 millones de litros,