Historia
La historia de Lark comenzó en 1989, cuando Bill Lark se encontraba pescando en las tierras altas de Tasmania junto a su suegro. Durante ese viaje surgió una pregunta que cambiaría la historia del whisky australiano: por qué Tasmania, con su clima fresco, agua pura y excelentes cultivos de cebada, no producía su propio whisky de malta.
Bill y Lyn Lark comenzaron entonces a investigar la legislación australiana y trabajaron para obtener una licencia de destilación, algo que no era sencillo debido a las antiguas restricciones existentes en el país. Finalmente, en 1992, obtuvieron la primera licencia de destilería de Tasmania en 154 años.
La primera producción comenzó a pequeña escala, incluso utilizando equipos instalados en la propia casa familiar. En 1998, Lark lanzó comercialmente su primer Single Malt Whisky, marcando un momento histórico para la industria australiana.
Con el paso de los años, la destilería creció y se trasladó a instalaciones más grandes en Coal River Valley, convirtiéndose en una referencia mundial del whisky artesanal australiano.
Cronología
Proceso de producción
Barricas
Perfil aromático
Curiosidades
- Bill Lark es conocido como el "Godfather of Australian Whisky" por su papel en la recuperación de la industria australiana del whisky.
- La destilería utiliza turba propia de Tasmania para algunas expresiones ahumadas.
- Tasmania pasó de no tener una industria moderna de whisky a convertirse en una de las regiones más respetadas del mundo gracias al impulso inicial de Lark.