Historia
Sliabh Liag Distillers nació en 2014 con la intención de recuperar la tradición de destilación de Donegal, una zona que había perdido su producción legal de whisky durante más de un siglo. La compañía comenzó con An Dúlamán Gin y The Silkie Irish Whiskey, este último elaborado inicialmente mediante la combinación de whiskies adquiridos a otros productores.
La empresa impulsó después la construcción de The Ardara Distillery, con el objetivo de volver a destilar whisky en la región y desarrollar un estilo propio, con especial atención a la malta turbada. La primera producción de whisky salió de los alambiques en 2021.
En 2025 presentó Ardara Single Malt, una expresión que reivindica el carácter ahumado de los antiguos whiskies de Donegal. En agosto de 2026 lanzó su segunda edición, consolidando la propuesta de la destilería en el mercado del whisky irlandés.
Cronología
Proceso de producción
Barricas
Perfil aromático
Curiosidades
- Donegal tenía una tradición histórica de producción clandestina de poitín, un destilado irlandés que se elaboraba frecuentemente con cebada y alambiques de cobre
- La empresa quiere recuperar los perfiles ahumados asociados a los antiguos whiskies de la región, en contraste con los estilos irlandeses más suaves y ligeros.
- Ardara Single Malt utiliza malta turbada a 55 ppm antes de la destilación, una intensidad elevada para un whisky irlandés
- The Silkie toma su nombre de las criaturas del folclore costero irlandés que podían transformarse de focas en seres humanos.