Historia
Stauning nació en 2005 cuando nueve amigos decidieron intentar elaborar whisky en un antiguo matadero del pueblo de Stauning. El grupo incluía perfiles muy diferentes, entre ellos un médico, un chef, un carnicero, un profesor, un piloto de helicóptero y varios ingenieros.
Sin experiencia previa en la producción de whisky, adaptaron el equipamiento disponible. En sus primeros años llegaron a utilizar una picadora de carne para moler el grano y malteaban la cebada sobre el suelo de una antigua cámara frigorífica.
En 2006 obtuvieron su primer destilado y, tras varios años de maduración, lanzaron sus primeras botellas comerciales en 2011. El crecimiento de la marca llevó a la construcción de una nueva destilería, inaugurada en 2018.
Cronología
2005
Nueve amigos fundan Stauning Whisky en un antiguo matadero de Stauning.
2006
Se obtiene el primer destilado tras completar la segunda destilación.
2011
Se lanzan las primeras botellas comerciales de Stauning Whisky.
2015
Diageo adquiere una participación minoritaria en la empresa.
2018
Se inaugura la nueva destilería, equipada con 24 pequeños alambiques de cobre.
2023
Stauning es reconocida como Sustainable Distillery of the Year en los World Whiskies Awards.
2025
La destilería celebra su 20.º aniversario y lanza una edición especial compuesta por single malts ahumados de al menos diez años.
2025
Stauning obtiene el reconocimiento Denmark Whisky Distillery of the Year en los New York International Spirits Competition.
Proceso de producción
Agua
Stauning utiliza agua local de la costa oeste de Jutlandia
Alambiques
La destilería utiliza 24 pequeños alambiques de cobre, calentados directamente al fuego. Esta elección busca mantener un estilo de producción similar al de sus primeros años.
Fermentación
Trabaja principalmente con cebada y centeno daneses. Parte de los cereales se maltea mediante el sistema tradicional de floor malting dentro de la destilería. Para sus whiskies ahumados, la malta se seca utilizando una combinación de turba y brezo, creando un perfil diferente al del típico whisky ahumado escocés.
Maduración
Los whiskies maduran en diferentes tipos de barricas de roble según la expresión. La destilería combina barricas nuevas, ex-bourbon y barricas utilizadas previamente para vinos y otros destilados. El clima marítimo de la costa oeste de Dinamarca también forma parte del concepto de terroir que Stauning busca reflejar en sus whiskies.
Barricas
Barricas nuevas de roble americano. Barricas ex-bourbon. Barricas de sherry y otros vinos. fortificados Barricas utilizadas para acabados especiales
Perfil aromático
cereales y pan de centeno
manzana y pera
caramelo
miel
vainilla
especias
roble
notas herbales
humo suave
Curiosidades
- Fue fundada por nueve amigos sin experiencia previa en la elaboración de whisky.
- En sus comienzos utilizaron una picadora de carne para moler el grano.
- Los primeros lotes fueron producidos en un antiguo matadero.
Premios
2023 | Stauning Whisky — Sustainable Distillery of the Year, World Whiskies Awards.
2025 | Stauning Whisky — Denmark Whisky Distillery of the Year, New York International Spirits Competition.