Historia
Matt Johns y Celine Johns fundaron The Pōkeno Whisky Company en 2017, con la intención de desarrollar un single malt que representara las características naturales de Nueva Zelanda. La destilería fue construida en Pōkeno, una localidad situada en un valle húmedo y brumoso rodeado por las colinas volcánicas de Bombay.
La producción comenzó en 2019. Desde el principio, la empresa apostó por utilizar ingredientes neozelandeses y controlar internamente la mayor cantidad posible del proceso. La cebada procede de tres explotaciones familiares de Canterbury, mientras que el agua proviene de manantiales de las colinas volcánicas que rodean Pōkeno.
La destilería desarrolló además su propia cooperage, algo especialmente importante para sus proyectos experimentales. Esta infraestructura permitió trabajar con maderas locales como el tōtara y desarrollar una Exploration Series que complementa su Core Range. Actualmente, Pōkeno se presenta como la mayor destilería de single malt de Nueva Zelanda.
Cronología
Proceso de producción
Barricas
Perfil aromático
Curiosidades
- La destilería experimentó con tōtara, una madera nativa de Nueva Zelanda, para crear una de sus expresiones de single malt
- Utiliza cebada cultivada por tres familias de agricultores de Canterbury, en la Isla Sur.
- La destilería se encuentra en un entorno de colinas volcánicas, que proporcionan tanto el agua de manantial como un clima cálido y húmedo favorable para la maduración
- clima subtropical de la Isla Norte provoca una evaporación elevada durante la maduración; fuentes comerciales de la marca sitúan la pérdida por angel's share por encima del 9% anual