Historia
Max y Claire Vaughan comenzaron a desarrollar el proyecto de White Peak a comienzos de la década de 2010. En 2016 encontraron las antiguas instalaciones de Johnson & Nephew Wire Works y decidieron convertirlas en su destilería.
La producción comenzó en 2018, después de transformar el antiguo complejo industrial y poner en funcionamiento los alambiques. Desde el principio, buscaron crear un whisky ligado a Derbyshire.
En 2022 llegó al mercado Wire Works, el primer single malt producido en Derbyshire. Desde entonces, White Peak amplió su gama con diferentes barricas y acabados, consolidándose dentro del creciente whisky inglés.
Cronología
2011
Comienza a desarrollarse la idea de crear White Peak.
2016
Se funda White Peak Distillery y se establece en las antiguas instalaciones de Wire Works.
2018
Comienza la producción de whisky.
2022
Se lanza Wire Works, el primer single malt de Derbyshire.
2024
White Peak recibe el premio a Best English Whisky Distillery en los English Whisky Awards.
2025
Wire Works Bourbon Barrel es reconocido como Best World Whisky en los Online Scotch Whisky Awards.
2026
La destilería continúa ampliando la gama Wire Works.
Proceso de producción
Agua
La destilería utiliza agua procedente de un manantial local de Derbyshire. El agua se emplea tanto durante la elaboración como para reducir la graduación del whisky antes del embotellado.
Alambiques
White Peak cuenta con dos alambiques de cobre tipo pot still, fabricados en Escocia y diseñados específicamente para la destilería. La destilación se realiza lentamente y sus formas favorecen un destilado ligero y frutal. La destilería utiliza un sistema de calentamiento indirecto para controlar la temperatura durante la destilación.
Fermentación
El proceso utiliza fermentaciones prolongadas, generalmente de alrededor de 96 horas y que pueden extenderse hasta unas 140 horas en determinadas elaboraciones
Maduración
El whisky madura íntegramente en las instalaciones de White Peak, en barricas seleccionadas para aportar diferentes características al destilado. La destilería trabaja especialmente con barricas de bourbon, vino y roble virgen, además de realizar distintos acabados y combinaciones de barricas
Barricas
Ex-bourbon, STR (Shaved, Toasted & Re-charred) de vino tinto, roble americano y francés, Port, Madeira, Calvados, Oloroso y barricas que previamente contuvieron whisky de Islay.
Perfil aromático
frutal y ligeramente turbado
manzana
banana
citricos
vainilla
miel
caramelo
cereal
Curiosidades
- La destilería está ubicada en una antigua fábrica de alambres construida en 1876 por Johnson & Nephew.
- El edificio forma parte del Derwent Valley Mills World Heritage Site, reconocido por la UNESCO en 2001.
- White Peak adoptó el antiguo lema de Johnson & Nephew, “Virtus Patienta Veritus”, que aparece en el cuello de sus botellas.
- En 2022, la primera botella de Wire Works alcanzó £9.900 en una subasta benéfica, estableciendo en aquel momento un récord para el whisky inglés.
- Max Vaughan viajó a Texas para conocer a Chip Tate, cuya experiencia en Balcones influyó en el desarrollo de White Peak
Premios
2026 — The Whisky Exchange: Whisky of the Year 2026, Wire Works Bourbon Barrel, convirtiéndose en el primer whisky inglés en ganar el premio.
2025 — Online Scotch Whisky Awards: Best World Whisky, Wire Works Bourbon Barrel
2025 — World Whiskies Awards: Gold & Category Winner, Wire Works Rum Cask Finish.