Woodford Reserve · Destilería de Estados Unidos

Historia

La historia de Woodford Reserve comienza en 1812, cuando Elijah Pepper estableció una destilería a orillas de Glenn's Creek, una fuente de agua rica en piedra caliza ideal para la producción de bourbon. A mediados del siglo XIX, la destilería fue adquirida por Oscar Pepper, quien contrató al médico y químico escocés James Crow, considerado uno de los padres del bourbon moderno. Crow introdujo el sour mash process, una técnica revolucionaria que aún hoy se utiliza ampliamente en la industria.

Tras varios cambios de propietarios y períodos de inactividad durante el siglo XX, la destilería fue restaurada por Brown-Forman en la década de 1990. En 1996 nació oficialmente la marca Woodford Reserve, recuperando las históricas instalaciones y devolviendo la producción de bourbon a uno de los sitios más emblemáticos de Kentucky.

Actualmente, Woodford Reserve es uno de los bourbons premium más prestigiosos del mundo y el bourbon oficial del Kentucky Derby, destacándose por su equilibrio, complejidad y elaboración artesanal. Su destilería es además uno de los principales atractivos del Kentucky Bourbon Trail.

Cronología

1812

Elijah Pepper funda la destilería.

1838

James Crow comienza a trabajar en la destilería.

1840-1850

Desarrollo y perfeccionamiento del método Sour Mash.

1968

La destilería es declarada National Historic Landmark.

1993

Brown-Forman adquiere y restaura las instalaciones.

1996

Lanzamiento de Woodford Reserve Bourbon.

1999

Se convierte en el bourbon oficial del Kentucky Derby.

Actualidad

Referente mundial del bourbon premium.

Proceso de producción

Agua

Utiliza agua de Glenn's Creek, naturalmente filtrada por piedra caliza, rica en minerales y libre de hierro.

Alambiques

A diferencia de la mayoría de los bourbons, Woodford Reserve realiza una triple destilación en alambiques de cobre de estilo escocés, obteniendo un destilado especialmente refinado y complejo.

Fermentación

Aplica el histórico Sour Mash Process, utilizando parte del mosto de fermentaciones anteriores para garantizar consistencia y equilibrio.

Maduración

Madura en barricas nuevas de roble blanco americano con un carbonizado medio-alto, cuidadosamente seleccionadas para desarrollar notas de vainilla, especias y frutos secos.

Barricas

Barricas nuevas de roble blanco americano carbonizadas. Barricas con distintos niveles de tostado para la serie Master's Collection.

Perfil aromático

Frutos secos

Especias dulces

Cacao

Curiosidades

La destilería fue declarada National Historic Landmark en 1968, siendo uno de los complejos históricos más importantes del bourbon estadounidense
Es el bourbon oficial del Kentucky Derby desde 1999, una de las carreras de caballos más famosas del mundo.