Historia
La historia de la destilería comenzó en 1966, cuando Seagram decidió construir una nueva planta cerca de Gimli, atraída por la calidad del agua local y la disponibilidad de cereales en Manitoba.
La planta comenzó a operar en 1968 como Calvert Plant of Gimli y fue inaugurada oficialmente en 1969. Décadas después se convirtió en una instalación fundamental para la producción de Crown Royal.
Aunque Crown Royal nació en 1939, la marca no fue producida originalmente en Gimli. La destilería pasó a convertirse en su principal centro de producción posteriormente, especialmente tras la consolidación de las operaciones de Diageo en Canadá.
Cronología
1966
Seagram adquiere un terreno al norte de Gimli para construir una nueva destilería, atraída por la calidad del agua y la producción de cereales de la región.
1968
La destilería comienza sus operaciones como Calvert Plant of Gimli.
1969
Se realiza la inauguración oficial de la planta.
2000
Tras cambios en la estructura de la industria, la producción de Crown Royal se consolida en Gimli.
2016
La destilería reduce su utilización de agua en un 35 %, según datos de Crown Royal.
2025
Diageo confirma que continuará manteniendo instalaciones de destilación y producción en Gimli como parte de su estructura canadiense.
2026
El gobierno de Manitoba reafirma la continuidad de la producción de Crown Royal en Gimli y anuncia apoyo a un proyecto de energía limpia para la instalación.
Proceso de producción
Agua
Uno de los elementos más importantes de la destilería es el agua de Manitoba, filtrada naturalmente a través de la piedra caliza situada bajo la zona del lago Winnipeg
Alambiques
La destilería utiliza un sistema industrial de 12 columnas de destilación para producir diferentes estilos de whisky. Además, uno de los componentes característicos de Crown Royal procede de una Coffey Stil.
Fermentación
Aproximadamente el 80 % de los cereales utilizados por Crown Royal procede de Manitoba y provincias cercanas. Se elaboran cinco recetas o mash bills diferentes, que posteriormente generan distintos estilos de whisky para la mezcla
Maduración
El complejo de Gimli cuenta con 51 almacenes, donde actualmente se almacenan más de 1,5 millones de barricas. Las variaciones extremas de temperatura de Manitoba favorecen la expansión y contracción de la madera durante el proceso de maduración.
Barricas
Barricas nuevas de roble carbonizado . Barricas reutilizadas de roble carbonizado
Perfil aromático
vainilla
caramelo
miel
roble
centeno
fruta madura
especias suaves
cereal
Curiosidades
- La destilería funciona las 24 horas del día, los 7 días de la semana.
- Crown Royal fue creado en 1939 para conmemorar la visita a Canadá del rey Jorge VI y la reina Isabel.
- El primer blend de Crown Royal fue desarrollado tras probar más de 600 mezclas diferentes.
- Gimli posee la mayor comunidad de descendientes islandeses fuera de Islandia, un elemento importante en la identidad cultural de la localidad.
- La planta es tan reconocible desde el lago Winnipeg que su edificio de destilación funciona como punto de referencia para los pescadores que regresan al puerto
Premios
Crown Royal Northern Harvest Rye — reconocido internacionalmente y una de las expresiones más premiadas de la marca.
Crown Royal XO — múltiples reconocimientos en concursos internacionales.
Crown Royal Reserve — galardonado en diferentes certámenes de whisky.