The Old Bastard presenta Heir’s Reserve, el whiskey chileno que busca conquistar el mundo

El mapa mundial del whisky tiene nombres muy conocidos: Escocia, Irlanda, Estados Unidos y, más recientemente, Japón, India y otros países que desarrollaron sus propias interpretaciones del destilado. Chile todavía está lejos de ocupar un lugar similar, pero algunas destilerías ya buscan cambiar esa situación y The Old Bastard con su whiskey Heir’s Reserve van camino a eso.

Un proyecto nacido en 2020 en Vichuquén, en la Región del Maule, Chile, que comenzó con un pequeño alambique de 30 litros, terminó convirtiéndose en una de las destilerías con mejor presencia en competencias internacionales y un objetivo muy claro: desarrollar un whiskey que tenga identidad chilena.

La principal apuesta de The Old Bastard Distillery es Heir’s Reserve Chilean Whiskey, una etiqueta que en 2025 consiguió 91 puntos y medalla de plata en la London Spirits Competition y que un año más tarde repitió los 91 puntos, pero esta vez con una medalla de oro.

The Old Bastard: una destilería que empezó produciendo moonshine

The Old Bastard fue fundada por Javier De Vicente, Nicholas Robertson y Camilo Torrealba, tres amigos vinculados desde chicos con Vichuquén que decidieron apostar por un tipo de destilado poco desarrollado en Chile.

En lugar de comenzar directamente con whisky, el proyecto se enfocó inicialmente en el moonshine, un destilado de granos asociado históricamente con Estados Unidos. Así surgieron algunas de sus primeras etiquetas, como Raw, Cinnamon y Green Chili.

En 2021 viajaron a Kentucky para realizar una capacitación en Moonshine University, especializada en destilación, y posteriormente ampliaron el equipamiento de la destilería hasta llegar a un alambique de aproximadamente 500 litros.

Con una base de maíz, cebada malteada y trigo malteado, The Old Bastard comenzó a explorar distintas formas de trabajar el destilado y la madera. Ese proceso llevó finalmente al desarrollo de Vhiskey, cuyo nombre utiliza la “V” como referencia a Vichuquén.

Sobre ese cambio de rumbo, Javier De Vicente explicó a Forbes Chile: “Fuimos jugando con diferentes perfiles hasta que pensamos: ¿por qué no un whisky?, la gente está acostumbrada a eso”.

El Vhiskey utiliza roble francés y americano y abrió el camino hacia productos con mayor relación con el whisky. La destilería también sumó otras expresiones a su catálogo, entre ellas Shiner’s Apple.

Heir’s Reserve y una nueva mirada sobre el whiskey chileno

La evolución del proyecto terminó llevando a The Old Bastard hacia Heir’s Reserve, un whiskey elaborado en Chile que busca diferenciarse de las grandes tradiciones internacionales en lugar de imitarlas. La idea forma parte de un movimiento todavía pequeño en Sudamérica que busca desarrollar whiskies a partir de las materias primas, los climas y las características de cada territorio.

En ese contexto aparece el concepto de Andean Whiskey, utilizado para describir una posible identidad regional para los whiskies producidos en torno a la cordillera de los Andes. Perú incluso cuenta desde 2023 con una norma técnica para el denominado Whisky Andino, mientras distintos productores de la región buscan darle mayor visibilidad internacional al concepto.

Heir’s Reserve se ubica dentro de esa búsqueda. La intención no es producir un Scotch en Chile ni reproducir exactamente el estilo de un bourbon estadounidense, sino construir un whiskey cuyo origen forme parte de su personalidad.

La elección de las materias primas y el trabajo con barricas son parte de ese proceso. En el caso de Heir’s Reserve, el resultado apunta a un perfil en el que aparecen la madera, las especias, el chocolate oscuro, las notas malteadas y la fruta seca.

Heir’s Reserve: el whiskey de oro

El primer reconocimiento internacional importante llegó en 2025. Heir’s Reserve obtuvo 91 puntos y medalla de plata en la London Spirits Competition, donde el jurado destacó aromas de “popcorn” y toffee, además de un paladar cremoso con notas de “butterscotch” y un final dulce de vainilla.

La destilería volvió a presentar el whiskey al año siguiente y consiguió exactamente la misma puntuación. La diferencia estuvo en la medalla ya que en 2026, Heir’s Reserve recibió oro.

En esta oportunidad, la evaluación destacó un perfil marcado por madera, chocolate oscuro y especias, acompañado por notas malteadas y fruta seca. El final fue descrito como de duración media a larga. El resultado es especialmente significativo para una destilería que apenas unos años antes todavía estaba trabajando con un alambique de 30 litros.

En 2024, además, The Old Bastard ya había conseguido cuatro medallas de plata en la misma competencia con sus primeras etiquetas: Vhiskey obtuvo 88 puntos, Raw 87, Cinnamon 86 y Green Chili 84.

La evolución muestra un proyecto que pasó de experimentar con diferentes destilados a desarrollar una etiqueta específicamente orientada al whiskey y capaz de competir en escenarios internacionales.

El desafío de poner a Chile en el mapa del whiskey

Chile tiene una enorme tradición en bebidas espirituosas, pero su reconocimiento internacional está principalmente asociado al vino y al pisco. El whiskey, en cambio, todavía ocupa un espacio muy pequeño dentro de su industria.

Ese escenario también explica la apuesta de The Old Bastard. En lugar de competir únicamente desde los estilos tradicionales, la destilería busca que el origen chileno sea parte del producto.

Heir’s Reserve representa, en ese sentido, una apuesta que va más allá de una botella. El desafío es demostrar que Sudamérica puede desarrollar whiskies reconocibles por sus propias características y que Chile puede formar parte de esa conversación. La distribución de Heir’s Reserve Chilean Whiskey todavía es limitada fuera de Chile. Para conocer su precio y los puntos de venta disponibles, se puede consultar directamente con The Old Bastard (link a su página oficial) y sus distribuidores.

Todavía es demasiado pronto para saber si el Andean Whiskey terminará consolidándose como una categoría internacional. Pero mientras esa discusión comienza a tomar forma, desde Vichuquén ya hay una destilería que está intentando construir su propio lugar en el mapa.